- Frische Mango-Chili-Salsa - S. Arif
„Salsa“ bedeutet im italienischen/spanischen Sprachraum eigentlich einfach nur „Sauce“. Traditionell werden hier meist Tomaten mit allerlei Gewürzen verarbeitet. Im deutschsprachigen Raum assoziieren wir den Begriff „Salsa“ meist automatisch mit der abwechslungsreichen, feurig-scharfen und dennoch bodenständigen mexikanischen Küche.
Salsa ist genial für Grillgerichte und Knabberkram
Diese beiden Salsas sind die idealen Begleiter für gegrilltes Fleisch, passen mit ihrem aromatisch-würzigen Geschmack aber auch besonders gut zu vegetarischen Gerichten wie gegrilltem Gemüse, Käse, Bratlingen oder gar Tofu. Sie passen auch zu Fondue oder Raclette. Ganz klassisch kann man die Tomaten-Salsa natürlich mit Nachos auf dem heimischen Sofa knabbern. Neben den Salsas kann man natürlich auch andere Dips und Aufstriche verwenden, wie zum Beispiel Tomaten-Curd, Taramas, oder Zwiebel-Dip. Absolut göttlich-leckere Alternativen zu gekauften Fertigsaucen voller versteckter Fette oder zuckerlastigem Ketchup – hier weiß man was drin steckt.
Rezept für frische Tomaten-Salsa (Salsa roja)
Zutaten für die Salsa:
1 Dose Pizzatomaten
2 kleine aromatische (Strauch-)Tomaten
1 kleine Zwiebel
etwas Tomatenmark aus der Tube
Salz, frisch gestoßener/gemahlener bunter Pfeffer, Cayennepfeffer/Chili. Paprikapulver
etwas frischen Rosmarin, Thymian, einige Blätter frischer Salbei
Zubereitung der Tomaten-Salsa
Dosentomaten in eine Schale geben, Zwiebeln, frische Tomaten und die gewaschenen, in Küchenkrepp trockengetupften und von ihren Stängeln befreiten Kräuter fein hacken und unterrühren. Die Sauce mit etwas Tomatenmark andicken. Salzen und schön scharf mit Cayennepfeffer, Paprika und Pfeffer würzen. Abdecken und einige Stunden im Kühlschrank ziehen lassen.
Tipp: Passt genial zu Gegrilltem, Tacos oder zu im Ofen mit Käse überbackenen Tortilla-Chips/ Nachos.
Rezept für exotisch-fruchtige Mango-Chili-Salsa
Zutaten zur Mango-Salsa:
1-2 reife Mangos (je nach Größe)
2 rote Paprika (grundsätzlich gehen natürlich auch gelbe, rot ist aber ein hübscherer Kontrast – das Auge isst mit)
1 große Zwiebel
einige Zweige frischer Minze (nach Belieben dosieren, oder ganz weg lassen)
Salz, frisch gestoßener/gemahlener bunter Pfeffer, Cayennepfeffer/Chili, Paprikapulver
2-4 Knoblauchzehen (je nach Vorliebe und Art des Knoblauchs)
1 Glas Orangensaft (100 % Fruchtsaft)
Zubereitung der Mango-Chili-Salsa
Die Mango(s) am Besten mit einem scharfen Sparschäler schälen. Das Fruchtfleisch in Scheiben vom Kern schneiden und komplett zu kleinen Würfelchen verarbeiten. Zusammen mit dem aufgefangenen Saft der Mango in eine Salatschüssel geben. Minze waschen, trocken tupfen, von den Zweigen lösen und – ebenso wie die Paprika, die Zwiebel und den Knoblauch – fein hacken und mit den Mango-Würfelchen verrühren. Den Saft dazu geben und mit den Gewürzen abschmecken. Abgedeckt im Kühlschrank noch etwas durchziehen lassen (kann gut am Vorabend vorbereitet werden).
Tipp: Passt perfekt zu gegrilltem Huhn, aber auch als exotischer Touch zur profanen Bratwurst. Fleisch braucht dank der Salsa nicht vorgewürzt werden, sondern schmeckt pur dazu genialst. Diese fruchtige Salsa wird von Gästen auch gerne als Salat oder Brotbelag benutzt.
Shermin Arif - Shermin: eine deutsch-kurdische Mischung, in Leipzig geboren, aufgewachsen im tiefsten Ruhrgebiet und nach abgeschlossenem Studium ...
