- Selbstgemachtes Schokoladeneis in der Eismaschine - S. Arif
Was wäre der Sommer ohne ein richtig gutes Schokoladeneis? Leider werden die wenigsten gekauften Eissorten diesem Ideal gerecht. Warum also nicht einfach selbst Eis in einer Eismaschine machen? Die Kombination aus Zartbitter-Schokolade und echtem Kakao schafft hier die geschmackliche Krönung für jeden Schokoladen-Junkie. Perfekt dazu passt übrigens auch das Rezept für selbstgemachtes Erdbeereis.
Eismaschine: selbstgemachte Eiscreme ohne Ei
Viele Rezepte für selbstgemachte Eiscreme enthalten rohes Ei. Meist findet nur das Eigelb selbst Verwendung, es dient bei der Eiscreme als Emulgator und macht die Eismasse besonders schön cremig, geschmeidig und verleiht den typischen Eiscreme-Schmelz. Das ist natürlich sehr lecker, aber nicht unbedingt notwendig - viele Menschen schrecken vor der Verwendung von rohen Eiern zurück oder möchten bei der Zubereitung von selbstgemachter Eiscreme Rücksicht auf Ei-Allergiker nehmen. Im Grunde ist dies gar kein Problem - auch ohne die Zugabe von rohem Ei lässt sich mit der Eismaschine in der eigenen Küche köstliches Schokoladeneis herstellen.
Rezept für selbstgemachtes Schokoeis - ohne Ei
Zutaten Schokoladeneis:
200 ml Sahne
200 ml Vollmilch
125 g Puderzucker
100 g Zartbitter-Kuvertüre
30 g echter Kakao
1/4 TL Vanillepulver (gemahlene Vanilleschote) oder Mark einer ganzen Vanilleschote
Zubereitung Schokoladeneis in der Eismaschine
- Die Kuvertüre im Wasserbad bei geringer Temperatur schmelzen. Darauf Acht geben, dass die Schokolade nicht zu sehr erhitzt wird.
- Den gesiebten Puderzucker und den Kakao mit einem Teil der Milch glatt rühren.
- Alle Zutaten (Sahne, Kakao-Zucker-Masse, Milch, Vanillepulver) nun nach und nach zu der geschmolzenen Schokolade geben und bei leichter Hitze im Wasserbad zu einer homogenen Masse vermengen.
- Die Schokoladenmasse nun etwas abkühlen lassen und dann in einem Gefäß für ca. 30 Minuten ins Tiefkühlfach geben.Die Eismasse sollte nicht gefrieren, sondern nur stark gekühlt sein.
- Die Eismaschine gemäß der Betriebsanleitung aufbauen und das noch flüssige Schokoladeneis einfüllen.
- Jetzt heißt es nur noch abwarten, die Eiscreme von der Eismaschine rühren lassen und dann genießen.
Denkt man an fertig gekaufte Edel-Eiscreme, fallen einem sofort zwei Namen ein: Häagen Dasz und vor allem Ben & Jerry's. Gerade letztere haben sich durch unglaublich leckeres (und im Übrigen auch koscheres) Eis hervorgetan. Eissorten wie das göttliche Chocolate Therapy (Schokoladeneis, verswirlt mit Schokoladenkuchenteig und Schokoladenpudding), Chunky Monkey (Bananeneis mit Walnüssen und kleinen Schokoladenbananen) oder Baked Alaska (Vanilleeis mit Marshmallowcreme und kleinen Eisbären aus weißer Schokolade) sind unerreichbar - oder nicht? Jein! Manche Eissorten sind schon sehr speziell, aber zum einen haben die Ben & Jerry's Gründer Ben Cohen und Jerry Greenfield schon vor Jahren auf englisch ein günstiges Buch mit zahlreichen Tipps, Tricks und unzähligen der genialen Ben & Jerry's Rezepte herausgebracht: "Ben & Jerry's Homemade Ice Cream & Dessert Book"
Zum anderen muss sich selbstgemachte Eiscreme nun wirklich kein bisschen vor industriell gefertigter Ware verstecken. Hier weißt man wenigstens, was in der Eiscreme drinnen ist und bekommt beim Blick auf die Zutatenliste keinen mittelschweren Schock.
Süße Vielfalt - Variationen im Eis-Rezept
Mit ein wenig Kreativität und Einfallsreichtum - schließlich hat man das gesamte Süßigkeitenregal im Supermarkt zur Auswahl - kann man mit seinem selbstgemachten Schokoladeneis tolle Sachen anstellen. Vielleicht kann man vor seinen Gästen dann nicht mit kleinen Schokoladen-Dinosauriern auftrumpfen, wie beim Ben & Jerry's Eis, aber halbierte Schokoladenbonbons mit flüssiger Karamellfüllung, die zart auf der Zunge zergehen, Smarties, Schokoladenraspel, Stückchen von KitKat, Bounty-Riegeln, Brownies, Oreo-Kekse oder After Eight machen sich einfach genial im Schokoladeneis. Natürlich passen auch untergehobene Fruchtstückchen hervorragend zum Eis. Will man so etwas hinzufügen, geht man folgendermaßen vor: Schokoladenriegel oder andere Süßigkeiten auspacken, in eine Schüssel geben und für ca. 30 Minuten im Tiefkühlfach lagern. Danach schnell auf einem Brett klein schneiden und im gefrorenen Zustand der fast fertigen Eiscreme in der Eismaschine (gemäß der Betriebsanleitung der jeweiligen Maschine) hinzufügen und unterrühren lassen.
Lagerung der selbstgemachten Eiscreme
Grundsätzlich gilt: die Eiscreme wird nicht besser, je länger sie im Tiefkühlschrank liegt - gleiches gilt auch für industriell gefertigte Produkte. Das Schokoladeneis wird nicht schlecht, verliert aber nach einigen Tagen an Textur und Geschmack. Es empfiehlt sich also, die selbst hergestellte Eisportion nach einigen Tagen aufzubrauchen.
Selbstgemachtes Diät-Eis
Übrigens: Will man Diabetikern auch mit einem Eis eine Freude machen oder sich nur karlorienärmer ernähren und dennoch nicht auf fruchtigen Eisgenuss verzichten, kann man sich auch am erfrischenden Rezept für zuckerfreies Erdbeer-Joghurt-Eis probieren.
Shermin Arif - Shermin: eine deutsch-kurdische Mischung, in Leipzig geboren, aufgewachsen im tiefsten Ruhrgebiet und nach abgeschlossenem Studium ...
