- Leckeres selbstgemachtes Erdbeereis - S. Arif
Sommerzeit ist Eiszeit. Mit diesem fruchtigen Rezept für selbstgemachtes Erdbeereis kann man aber auch in der Winterzeit punkten. Dank der Verwendung von tiefgefrorenen Erdbeeren ist man unabhängig von der Jahreszeit und kann sich sein Lieblingseis auch außerhalb der Erdbeerzeit gönnen. Natürlich funktioniert das Rezept auch ebenso gut mit frischen Früchten direkt vom Erdbeerfeld. Eine perfekte Ergänzung zum selbstgemachten Erdbeer-Fruchteis ist übrigens das Rezept für göttliches selbstgemachtes Schokoladeneis.
Eiscreme zu Hause selber machen - geht das?
Sicher geht das! Sehr einfach sogar. Richtige Küchen-Profis nutzen zum Rühren ihrer heimischen Eiscreme-Rezepte Eismaschinen mit Kompressor. Der Vorteil hierbei: man muss nicht, wie bei den günstigeren Eismaschinen üblich, einen Kühlaku 12 bis 24 Stunden im Tiefkühlfach einfrieren. Der Nachteil: solch eine Maschine nimmt in der Küche viel Platz weg und hat recht hohe Anschaffungskosten. Wer also nicht davor zurückschreckt sein Tiefkühlfach mit einem großen Kühlelement zu teilen, dem reicht eine günstige Eismaschine mit Füllmengen bis zu 1 Liter vollkommen aus. Preiswerte und gut funktionierende Eismaschinen gibt es teilweise schon für unter 20 Euro - ein Kauf, der sich im Sommer durchaus lohnen kann. Immerhin weiß man genau, was man ins Eis hinein tut.
Eis selber machen - ganz ohne Eismaschine?
Diese absolute Low-Budget-Herstellung von Eis funktioniert sogar ganz ohne Eismaschine, wie hier bei dem Rezept für Limetten-Mascarpone-Stracciatella. Eine Eismaschine rührt die Eismasse beständig, während sie langsam gefriert, so bilden sich nur minimale Eiskristalle. Bei der Tiefkühlfach-Version erhält man im Grunde keine richtige Eiscreme, sondern ein Parfait - früher in Deutschland umgangssprachlich auch oft als Halbgefrorenes bezeichnet. Mit einigen Tricks, wie geschlagener Sahne und dem Durchrühren per Hand, kann man also auch ohne Eismaschine unglaublich leckere Ergebnisse erzielen.
Rezept für selbstgemachtes Erdbeereis ohne Ei
Zutaten für das Fruchteis
200 ml Sahne
200 ml Vollmilch
300 g TK Erdbeeren
100 g Puderzucker
1/4 TL Vanillepulver (gemahlene Vanilleschote) oder Mark einer Vanilleschote
Optional: 40 g Borkenschokolade oder Milchschokolade
Zubereitung des fruchtigen Erdbeereis in der Eismaschine
- Die gefrorenen Erdbeeren in einer Rührschüssel bei Zimmertemperatur antauen lassen oder ganz kurz in der Mikrowelle erwärmen. Die Früchte sollten noch halb gefroren, die anderen Zutaten kühlschrankkalt sein.
- Milch, Sahne, Puderzucker und Vanillepulver hinzugeben. Mit einem Pürierstab zu einer homogenen Masse pürieren. Wer gerne Erdbeerstückchen im Eis hat, behält einige Erdbeeren zurück und püriert diese nur kurz gegen Ende mit.
- Durch die halbgefrorenen Erdbeeren ist die Masse jetzt noch kühl genug und muss nicht im Kühlschrank oder Tiefkühlfach zwischenlagern. Bei der Verwendung von frischen Früchten, ist dies eventuell notwendig.
- Erdbeereismasse gemäß der Betriebsanleitung in die Eismaschine einfüllen und rühren lassen.
- Wer mag, kann jetzt noch ca. 40g Milchschokolade oder Borkenschokolade in den Tiefkühler geben, gefrieren lassen, herausnehmen, klein hacken und kurz bevor die Eiscreme komplett fertig ist unterrühren.
Andere Eis-Rezepte mit Früchten: Himbeereis, Meloneneis, Bananeneis, Kirscheis...
Sie mögen Himbeeren lieber im Fruchteis als Erdbeeren? Oder soll es eine Kombination aus süßen Bananen und frischen Nektarinen sein? Kein Problem - verwenden sie einfach die gleiche Menge frischer Früchte für das Eisrezept. Eventuell müssen Sie sich - wegen der unterschiedlichen Süße in den Früchten - mit der Zuckermenge vorsichtig heran tasten. Probieren Sie einfach etwas herum und testen Sie aus, was Ihnen schmeckt. Falls Sie mehr auf die schlanke Linie achten wollen, probieren Sie einfach statt dessen das Rezept für zuckerfreies Erdbeereis mit Joghurt aus.
Shermin Arif - Shermin: eine deutsch-kurdische Mischung, in Leipzig geboren, aufgewachsen im tiefsten Ruhrgebiet und nach abgeschlossenem Studium ...
